Soğuk zincirde mikrobiyal güvenlik
Süt ve Süt Ürünleri
Süt işleme tesislerinde patojen kontrolü ve HACCP uyumu, bariyer hijyeninden başlar. Geçiş noktalarında zorunlu el ve taban dezenfeksiyonu, çapraz bulaşmayı önler.
Bu sektördeki hijyen zorlukları
- Yüksek nem ortamında listeriaya karşı koruma
- Yoğun vardiyalı çalışmada hızlı geçiş
- Soğuk hava koşullarında ekipman dayanıklılığı
